Smaranda Costea
12 mai 2025
3 răspunsuri
Am stat o după-amiază întreagă cu foile de calcul și mostrele de mere din toamnă. Am notat ce loturi au fermentat mai lent, care combinații de fructe au dat cea mai bună efervescență naturală și cum putem ajusta programul de presare pentru sezonul următor. Articolul explică de ce am ales să reducem cantitatea de coacăze în cidrul sec și cum influențează temperatura de depozitare profilul final al băuturii. E o privire sinceră în culisele unei mici fabrici artizanale, fără promisiuni mari, doar date și observații practice.
Izabela Lungu
28 aprilie 2025
5 răspunsuri
Am deschis prima sticlă din noul lot de cidru cu mure și salvie și am testat-o timp de șapte zile, notând evoluția gustului, a acidității și a efervescenței. Am descoperit că după a treia zi buchetul devine mai rotund, iar nota de salvie se estompează ușor, lăsând loc fructelor. Am notat și ce temperatură de servire păstrează cel mai bine echilibrul. Materialul se adresează celor care vor să înțeleagă cum se comportă un cidru artizanal în condiții reale de consum, nu doar în fișa tehnică.
Dumitru Grigore
15 aprilie 2025
2 răspunsuri
După primele trei luni de producție, am reevaluat rețeta de suc presat la rece cu mere și ghimbir. Am redus cantitatea de ghimbir cu 15% și am adăugat un strop de lămâie verde pentru a echilibra aciditatea. Am testat trei variante de ambalare și am ales sticla brună pentru a proteja sucul de lumină. Pagina detaliază criteriile care au stat la baza deciziilor: feedback-ul clienților, rezultatele testelor de stabilitate și observațiile din timpul presării. E o analiză separată, care nu repetă informațiile din postările anterioare.